RECETA DE LOMO SALTADO PERUANO

Lomo Saltado se prepara con carne de res, aunque en la actualidad también lo podemos probar con pollo o chancho. Ocupa un lugar especial en la interminable lista de comidas peruanas que nacen gracias a la fusión de la cocina peruana con otras cocinas del mundo, en este caso, la cocina oriental china.

INGREDIENTES:

✓ 600 gr. de lomo de res

✓ 1 cebolla roja cortada en gajos

✓ 2 tomates cortados en gajos

✓ 1 cucharada pequeña de Pimienta Negra Molida BATÁN

✓ 5 tallos de cebolla china en corte sesgado

✓ 1 sobre de Ají Amarillo Fresco BATÁN

✓ Aceite vegetal

✓ 200 ml. de caldo de carne

✓ 100 ml. de sillao

✓ Un poco de hojas de culantro picado

✓ 1 cucharada de Ajo Molido Fresco BATÁN

✓ 1/4 de cucharada de Orégano Molido BATÁN

✓ 1/4 de cucharada de Comino Molido BATÁN

✓ Sal al gusto

✓ 1 vaso de vino tinto

PREPARACIÓN:

1. Corta el lomo en trozos (bastones) más o menos gruesos (3cm x 1cm) y condiméntalos con Ajo Molido Fresco BATÁN, Comino Molido BATÁN y Orégano Molido BATÁN. Déjalo reposar unos 10 minutos para que coja sabor. 

2. Calienta la sartén a fuego alto con un poco de aceite. Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo, entonces coloca la carne y fríela por unos segundos. A continuación, resérvala en un recipiente y tápala para que conserve el calor.

3. Ahora en la misma sartén agrega la cebolla picada, el tomate, el Ají Amarillo Fresco BATÁN, Pimienta Negra Molida BATÁN y un poquito de aceite. Fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne y sillao. Agrega la carne que habías reservado, mezcla todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos aproximadamente agrega la cebolla china y finalmente un poco de culantro picado.

4. El Lomo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corrige agregando un poco de caldo de carne

5. Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las papas fritas. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartén, mézclalo y vuelve a servir todo encima.

6. Este plato también va acompañado de arroz blanco, es super sencillo y delicioso. ¡Disfrútenlo!