RECETA DE  PAPA RELLENA DE CARNE

La papa rellena de carne es un platillo de la gastronomía peruana que te encantará, aprende cómo prepararla paso a paso. Una buena papa rellena debe estar bien doradita por fuera y ser suave y tierna en el interior, con un sabroso relleno que es una explosión de sabores en la boca.

INGREDIENTES:

✓ 3/4 de taza de aceite vegetal, dividido (en 1/2 y 1/4 de taza) 

✓ 1 cebolla picada en cuadraditos

✓ 2 Cucharaditas de Ajo Molido Fresco BATÁN  

✓ 1 Cucharada de pasta de Ají Panca fresco BATÁN

✓ 2 Tomates licuados 

✓ 2 Cucharaditas de Pimienta Negra molida BATÁN

✓ 450 gr. de carne molida

✓ 2 huevos duros, pelados y picados gruesos

✓ 1/2 taza de pasas

✓ 1/2 taza de aceitunas negras, picadas

✓ 2 cucharadas de perejil picado

✓ 1 taza de harina

✓ Sal

✓ 2 huevos batidos

PREPARACIÓN:

1. Pon las papas enteras y sin pelar en una olla con bastante agua. Hierve y cocina a fuego medio-alto hasta que las papas estén tiernas, unos 25 – 30 minutos.

2. Pélalas mientras estén calientes y aplástalas con un prensador de papas o con un tenedor. Añade sal y Pimienta Negra Molida BATÁN y amasa bien. Tápalas con un paño de cocina mientras haces el relleno.

3. En una sartén calienta 1/4 de taza de aceite vegetal a fuego medio. Agrega cebolla y Ajo Molido Fresco BATÁN. Cocina por unos 7 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente. Incorpora el Ají Panca Fresco BATÁN y los tomates licuados, cocinando unos 4 minutos más. Agrega la carne molida, sal y Pimienta Negra Molida BATÁN. Revuelve bien y tapa la sartén.

4. Baja el fuego y cocina tapado por 15 minutos. Agrega 1/2 taza de agua si lo crees necesario para que el relleno te quede un poco jugoso. Incorpora los huevos duros, pasas, aceitunas y perejil. Apaga el fuego inmediatamente y deja enfríar.

5. Con las manos enharinadas amasa la papa por unos segundos. Toma una porción de papa, forma primero una bola, luego aplástala como haciendo una tortilla gruesa y ahueca un poco en la palma de tu mano.

6. En el centro de la papa pon una porción de relleno de carne. Cierra la tortilla como si fuera una empanada y dale forma ovalada. Sumerge cada papa rellena en el huevo batido y luego pásalas por harina, sacudiendo el exceso.

7. Calienta 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén y fríe las papas volteándolos cada 4 minutos o hasta que se vean totalmente doradas y se forme una fina capa crocante en la superficie. Escurre en papel toalla y sirve bien calientes con salsa criolla.