RECETA DE ROLLO DE CARNE

Si quieres hacer una receta muy original, te recomiendo este rollo de carne tan jugoso como sabroso. Una preparación ideal para ocasiones especiales.

INGREDIENTES:

✓ 500 gr. de carne de cerdo molida (2 veces)

✓ 500 gr. de carne de res molida (2 veces)

✓ 500 gr. de ternera lechal molida (2 veces)

✓ 1 zanahoria (previamente guisada)

✓ 3 huevos sancochados

✓ 1 una copa de vino blanco

✓ 3 tomates

✓ 3 rebanadas de pan de molde mojada en leche

✓ 1 cebolla mediana

✓ 3 cucharaditas de Ajo Fresco BATÁN

✓ Aceite de oliva 

✓ Sal

✓ 2 puñados de aceitunas

✓ 1 cucharada de mantequilla

✓ 4 cucharadas de pan rallado

✓ Jamón serrano o bacón

✓ 250 ml. de agua tibia

✓ 2 cucharaditas de El Verde BATÁN

✓ Perejil

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos las tres clases de carne con la miga de pan mojada en leche y bien escurrida, adobamos con la sal, el Ajo Fresco BATÁN y la cucharita de El Verde BATÁN. Le unimos la cebolla picada muy pequeñita y rectificamos de sal.

2. Añadimos las cuatro cucharadas de pan rallado. Mezclamos todo bien para que quede homogéneo.

3. Extendemos la carne un poco y alineamos con las zanahorias y las aceitunas. Enrollamos la carne apretando un poco para que quede bien prensada.

4. Introducimos por ambos lados el huevo entero (previamente cocido), ocultándo bien entre la carne. Ponemos abundante aceite en un caldero y doramos la carne por todos lados y así quede bien sellada.

5. Una vez toda dorada se deja enfriar un poco y se envuelve en lochas de jamón serrano y reservamos.

6. En una sartén ponemos a dorar la mantequilla, le añadimos el tomate triturado con una cucharita de El Verde BATÁN. 

7. Salpimentamos ligeramente y añadimos el agua tibia. Dejamos cocer a fuego lento, con el caldero tapado, durante unos 40 minutos. Añadimos el vino y dejamos cocer 10 minutos más.

8. Una vez frío se parte en lonchas y se sirve con la salsa resultante de la cocción. Servimos podemos agregar perejil picado. ¡Buen provecho!