RECETA DE CREMA CATALANA CON FRUTAS

Crema Catalana con Frutas. El clásico de la cocina con menos ingredientes. Es una receta fácil y un postre con el que siempre quedarás bien, fácil y rápido de preparar típico de la gastronomía catalana.

INGREDIENTES:

✓ 500 ml leche

✓ 1 Rama canela

✓ 1 Vaina vainilla

✓ 1 trozo piel de limón o naranja 

✓ 4 yemas de huevos

✓ 75 gramos azúcar

✓ 20 gr cucharada maicena

✓ 50 gr de azúcar

✓ Canela molida BATÁN

✓ 10 gr de frutos (fresa, frambuesa y arándanos)

PREPARACIÓN:

1. Lavamos muy bien el limón o la naranja y pelamos su piel desechando la parte blanca del interior. Reservamos un vaso de leche fría y ponemos en una olla el resto de la leche a fuego medio junto con la canela en rama y la piel del cítrico. Dejamos que se infusione unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.

2. Mientras se aromatiza la leche, separamos las yemas de las claras guardando las claras para hacer otra receta.

3. Colocamos las yemas en un recipiente, añadimos la leche fría que teníamos reservada, el azúcar y la maicena.

4. Batimos bien con una varilla hasta que la maicena se disuelva completamente y no quede ningún grumo. Cuando tengamos la leche bien aromatizada, retiramos la piel del limón y la canela, bajamos el fuego al mínimo y empezamos a verter la mezcla de las yemas poco a poco y removiendo constantemente. Cuando la crema empiece a espesar ya la podemos retirar del fuego.

5. A continuación, vertemos la crema en los recipientes donde la vayamos a servir y dejamos que se enfríe primero a temperatura ambiente y después en la nevera hasta que esté fría. Justo en el momento antes de servir espolvoreamos la superficie con Canela Molida BATÁN al gusto y con un soplete o un quemador caramelizamos la superficie, finalmente se puede agregar frutos como la fresa, frambuesa y arándanos para dar un sabor exquisito completo.